O Lanche Perfeito: Descubra o Segredo da Crocância e Sabor
Se você é apaixonado por lanches que combinam uma massa macia com um recheio generoso e derretido, esta receita é para você. O salgado bomba é um clássico das vitrines de lanchonetes brasileiras, famoso por sua textura dourada e crocante por fora, mas extremamente fofinha por dentro. É a escolha ideal para reunir a família ou servir em festas, garantindo elogios de todos.
Ficha Técnica
- Tempo de Preparação: 50 minutos
- Grau de Dificuldade: Média
- Rendimento: 6 pessoas
- Tipo de Culinária: Lanches e Petisco
Ingredientes
Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 250ml de leite morno
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de margarina
- 10g de fermento biológico seco
Recheio:
- 300g de queijo mussarela em cubos (quantidade sugerida)
- 300g de presunto em cubos (quantidade sugerida)
- Orégano a gosto (opcional)
Para Empanar:
- 2 ovos batidos
- ½ xícara de água
- Farinha Panko (ou farinha de rosca) para empanar
Modo de Preparo
1. Preparando a massa: Em uma tigela grande, misture o leite, o açúcar, o sal, a margarina e o fermento biológico seco. Aos poucos, adicione a farinha de trigo, mexendo sempre. Quando a massa do salgado bomba começar a ganhar consistência, transfira para uma bancada enfarinhada e sove bem até que fique macia, lisa e homogênea. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 20 minutos para o glúten relaxar e o fermento agir.
2. Preparando o recheio: Enquanto a massa descansa, em um recipiente à parte, misture os cubos de queijo mussarela e presunto. Se desejar um toque especial, adicione um pouco de orégano ou queijo parmesão ralado.
3. Montagem: Após o descanso, divida a massa em porções de aproximadamente 80g. Com o auxílio de um rolo, abra cada porção em formato de disco. Coloque uma quantidade generosa do recheio no centro. Feche bem as bordas, modelando no formato de um bolinho redondo ou oval, garantindo que o recheio fique bem vedado no interior do salgado bomba.
4. Empanando e Fritando: Misture os ovos batidos com a meia xícara de água. Passe cada salgado nessa mistura líquida e, em seguida, cubra completamente com a farinha Panko. Aqueça o óleo em uma panela funda (o óleo não deve estar excessivamente quente para não queimar por fora e ficar cru por dentro). Frite os salgados até ficarem dourados. Escorra em papel toalha antes de servir.
Dicas Essenciais para um Salgado Bomba Irresistível
Para garantir que seu lanche fique perfeito, o segredo da crocância está no uso da farinha Panko e na temperatura do óleo. Além disso, se você quiser variar o cardápio, saiba que o salgado bomba é extremamente versátil: experimente recheios como frango com catupiry, carne moída temperada ou até mesmo palmito cremoso.
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Outra grande vantagem desta receita é a possibilidade de armazenamento. Você pode montar e empanar o salgado bomba e congelá-lo cru. Na hora de consumir, basta fritar (em óleo não muito quente para descongelar o centro) ou, se preferir uma versão mais leve, assar em forno pré-aquecido a 180°C até dourar, pincelando gema de ovo antes para dar cor.
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