Panetone na Airfryer: A Praticidade do Natal

O Natal é aquela época mágica do ano, mas também pode ser sinônimo de cozinha lotada e forno ocupado com o peru ou o pernil. Para otimizar o seu tempo e economizar gás, preparar um panetone na airfryer é a estratégia perfeita. Essa versão mantém toda a essência da receita tradicional: a massa fica leve, aromática e com aquela textura que desfia na boca. Além disso, é uma excelente opção para quem mora sozinho ou quer presentear com porções menores, garantindo um pão natalino fresco e douradinho em menos tempo do que no forno convencional.

Ficha Técnica da Receita

Tempo de Preparo: 2 horas e 30 minutos
Nível de Dificuldade: Médio
Rendimento: 8 pessoas
Culinária: Festivas / Natal

Ingredientes:

500g de farinha de trigo (aproximadamente)
120g de açúcar refinado
120ml de leite morno
20g de fermento biológico seco
2 ovos inteiros
1 colher (sopa) cheia de manteiga (em temperatura ambiente ou levemente derretida)
1 colher (sobremesa) de essência de panetone
1 pitada de sal
Raspas de 1 laranja ou limão
250g de frutas cristalizadas (ou gotas de chocolate para a versão Chocotone)

Modo de Preparo:

Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico, o leite morno e uma colher (chá) do açúcar. Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos até formar uma espuma (“esponja”).
Mistura líquida: Enquanto o fermento age, coloque na batedeira (ou em um bowl grande) os ovos, o restante do açúcar, a manteiga derretida e a essência de panetone. Bata bem até homogeneizar.
Incorporando a esponja: Adicione a mistura do fermento ativado aos líquidos e mexa delicadamente com uma espátula para manter a aeração.
Ingredientes secos: Acrescente as raspas de limão ou laranja e a pitada de sal. Comece a adicionar a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando sempre.
Ponto da massa: Quando a massa ficar mais pesada, adicione as frutas cristalizadas (ou chocolate) e comece a sovar com as mãos. O ponto ideal é quando ela está macia, elástica e soltando das mãos (cuidado para não colocar farinha demais e ressecar).
Primeiro descanso: Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar em local morno (livre de correntes de ar) por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Modelagem: Após crescer, transfira a massa para uma forma de papel própria para panetone que caiba no cesto da sua fritadeira. Se o aparelho for pequeno, divida a massa em formas menores (minipanetones). Acomode o futuro panetone na airfryer com cuidado.
Segundo descanso: Deixe a massa descansar na forma por mais 30 minutos. Ela precisa crescer novamente antes de assar.
Preaquecimento: Preaqueça a sua airfryer a 160ºC por 5 minutos.
Assando: Coloque a forma no cesto e asse por aproximadamente 30 minutos a 160ºC. O tempo pode variar conforme a potência do aparelho, então fique de olho para dourar sem queimar.
Finalização: Retire com cuidado, deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de cortar ou embalar.

Segredos para um Panetone na Airfryer Perfeito

Para garantir que o seu panetone na airfryer não fique seco, o segredo está na hidratação da massa e na temperatura. Diferente do forno convencional, a airfryer circula ar quente muito rápido, o que pode ressecar a superfície. Por isso, é fundamental não pular a etapa de preaquecimento e, se notar que está dourando muito rápido em cima, você pode cobrir o topo com um pedaço de papel alumínio nos minutos finais. Outra dica de ouro é pincelar uma gema batida com um fio de azeite ou manteiga derretida antes de assar; isso cria uma barreira que mantém a umidade interna e garante aquela cor dourada de padaria.

A versatilidade desta receita permite que você vá muito além das frutas cristalizadas. Você pode adaptar para fazer um Chocotone, substituindo as frutas por gotas de chocolate forneáveis, ou até criar versões gourmet como pistache, trufado ou recheado com sorvete. Se sobrar massa, não desperdice: faça rabanadas de panetone ou utilize em um pavê natalino. O importante é respeitar o tempo de fermentação, pois é ele que garante a leveza característica, transformando sua cozinha em uma verdadeira confeitaria natalina com um delicioso panetone na airfryer.