A melhor massa de pastel caseira
Quem resiste àquele pastel frito na hora, cheio de bolhas e crocância? Hoje você vai aprender a fazer a autêntica massa de pastel de feira no conforto da sua cozinha. Muita gente acha que é complicado chegar naquele ponto perfeito, mas esta receita de massa de pastel simples prova o contrário. Com ingredientes básicos e o truque infalível da cachaça, sua massa de pastel caseira vai ficar elástica, fácil de trabalhar e com aquele resultado profissional que todo mundo ama.
Massa de Pastel Caseira: Crocante e Sequinha
Course: Massas, Receitas, SalgadosDifficulty: Média15
unidades1
hour20
minutesIngredientes
4 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 520g)
1 colher (chá) de sal
240 ml de água morna
2 colheres (sopa) de óleo
50 ml de cachaça (essencial para a crocância e as bolhas)
Farinha extra para polvilhar a bancada
Modo de preparo
- Em uma tigela grande ou recipiente, coloque quase toda a farinha de trigo (reserve cerca de uma xícara para dar o ponto e polvilhar) e misture com o sal.
- Adicione os ingredientes líquidos: a água morna, o óleo e a cachaça.
- Misture bem com uma espátula ou colher de pau até que os ingredientes se incorporem e formem uma massa pesada.
- Transfira a massa para uma bancada lisa e limpa, polvilhada com a farinha reservada.
- Sove a massa vigorosamente por cerca de 10 minutos. O objetivo é que ela fique bem lisinha, homogênea e não grude nas mãos.
- Envolva a massa em um saquinho plástico para alimentos (ou plástico filme) e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Esse descanso é crucial para o glúten relaxar e a massa não encolher ao abrir.
- Após o descanso, divida a massa ao meio para facilitar. Polvilhe a bancada novamente e abra a massa com um rolo até ficar bem fina (mas cuidado para não ficar translúcida e rasgar).
- Corte a massa no formato e tamanho que desejar (retangular, redondo ou meia-lua), recheie a gosto, feche bem as bordas com um garfo e frite em óleo quente.
Segredos da massa de pastel simples
Para que sua massa de pastel caseira fique perfeita, o uso da cachaça é o grande pulo do gato. O álcool evapora rapidamente na fritura, criando as famosas “bolhas” da massa de pastel de feira e garantindo a crocância. Se preferir, você pode substituir a cachaça por vodka ou rum, que funcionam da mesma forma.
Além disso, essa massa é muito versátil! Não precisa ser usada apenas para o pastel tradicional; ela fica ótima em lasanhas, rondellis e até em receitas doces. Se sobrar, você pode guardar: basta polvilhar farinha, colocar um plástico por cima da massa aberta e enrolar como um rocambole (igual à industrializada). Ela dura até 5 dias na geladeira em um saco bem fechado.
Gostou desta receita?
Agora que você sabe como fazer uma massa de pastel simples e deliciosa, conta pra gente: qual vai ser o recheio? Carne moída, queijo ou pizza? Deixe seu comentário.
