Não existe prato que represente melhor o almoço de domingo em família do que uma massa fumegante saindo do forno. A combinação entre a acidez do tomate, o sabor da carne e a cremosidade do leite cria uma harmonia perfeita, e saber preparar uma lasanha à bolonhesa com molho branco é ter uma carta na manga para agradar a todos. Esta receita une o tradicional ragu de carne com a suavidade do molho bechamel, resultando em camadas intercaladas de puro sabor e uma textura que derrete na boca.
Receita de Lasanha à Bolonhesa com Molho Branco
Preparar este prato exige um pouco de atenção aos detalhes, pois o segredo do sucesso desta lasanha à bolonhesa com molho branco está no equilíbrio entre os molhos e no tempo correto de forno para gratinar o queijo sem ressecar a massa.
6
pessoas1
hourIngredientes
- Molho à Bolonhesa
500g de carne moída (patinho ou acém)
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
2 latas de tomate pelado (ou 2 sachês de molho de tomate pronto de boa qualidade)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
- Molho Branco (Bechamel)
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
700ml de leite integral (morno)
1 pitada de noz-moscada (essencial para o sabor clássico)
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
1 caixinha de creme de leite (opcional, para mais cremosidade final)
- Montagem
500g de massa para lasanha (pré-cozida ou fresca)
350g de queijo muçarela fatiado
300g de presunto fatiado
100g de queijo parmesão ralado (de preferência fresco)
Modo de preparo
- Bolonhesa
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente a carne moída e refogue bem até que ela fique soltinha e perca a cor avermelhada.
- Adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos para apurar o sabor.
- Finalize com o cheiro-verde e reserve.
- Molho Branco
- Em outra panela, derreta a manteiga.
- Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente com um fouet (batedor de arame) por 2 minutos, até formar uma pastinha dourada (roux).
- Aos poucos, vá despejando o leite morno, mexendo sem parar para não empelotar.
- Cozinhe até engrossar levemente.
- Desligue o fogo, tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Se desejar, misture o creme de leite neste momento.
- Montagem
- Em um refratário grande, comece com uma concha do molho à bolonhesa no fundo (isso evita que a massa grude).
- Camadas
- Faça uma camada de massa, cubra com uma camada de presunto e uma de muçarela.
- Regue com o molho branco.
- Repita o processo: massa, bolonhesa, presunto, queijo, molho branco.
- Intercale os molhos para que a lasanha à bolonhesa com molho branco fique bem úmida e saborosa.
- Finalização
- última camada deve ser generosa de molho (misture um pouco dos dois se sobrar).
- Cubra com bastante muçarela e o parmesão ralado.
- Forno
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 a 40 minutos.
- Asse até que a massa esteja macia e o topo esteja gratinado e dourado.
Segredos da Lasanha à Bolonhesa com Molho Branco
Para garantir que sua receita fique perfeita, a dica de ouro é não economizar na quantidade de molho. A massa, mesmo a pré-cozida, precisa de hidratação para cozinhar uniformemente no forno. Se os molhos estiverem muito espessos, adicione um pouquinho de água ou leite. Outro truque para elevar o nível da sua lasanha à bolonhesa com molho branco é ralar a noz-moscada na hora de fazer o bechamel; o aroma é incomparável e faz toda a diferença no resultado final.
Além disso, se você quiser congelar, monte o prato em uma embalagem de alumínio descartável, mas não leve ao forno. Você pode manter no freezer por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro antes de assar. Seguindo esses passos, sua lasanha à bolonhesa com molho branco será sempre o destaque da refeição.
Leia também: Como fazer Macarrão Cremoso com OvosHora de colocar a mão na massa!
Gostou dessa receita clássica? Não esqueça de tirar uma foto quando ficar pronta e marcar a gente! Comente abaixo se você prefere com mais queijo ou mais molho.
