Suculência Garantida para o Seu Almoço
Não há nada mais decepcionante do que preparar uma ave e ela ficar seca ou sem graça, mas existe um truque culinário simples que resolve esse problema definitivamente. Preparar uma coxa de frango assada no forno com maionese é a garantia de servir uma carne extremamente úmida, macia e com uma crosta dourada irresistível. A gordura presente na maionese protege as fibras do frango contra o calor intenso do forno, agindo como uma capa protetora que mantém os sucos naturais, enquanto a mostarda e os temperos penetram na carne. É o prato perfeito para receber amigos ou para aquele jantar prático durante a semana, pois exige pouco esforço e entrega um sabor de restaurante.
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1 kg de coxa de frango (com ou sem pele, conforme sua preferência)
2 colheres (sopa) cheias de maionese tradicional
1 colher (chá) de mostarda amarela (ou dijon para um sabor mais intenso)
Suco e raspas de 1 limão
2 dentes de alho amassados ou triturados
1 colher (chá) de páprica (pode ser doce, defumada ou picante)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Um fio de azeite (opcional, para untar a forma)
Modo de preparo
- Pré-aquecimento
- Comece preaquecendo o seu forno a 180ºC (temperatura média).
- Limpeza
- Enquanto o forno aquece, limpe as coxas de frango. Retire o excesso de gordura solta, mas mantenha a pele se desejar uma textura mais crocante ao final.
- Tempero Base
- Em um refratário de vidro ou tigela grande, disponha o frango.
- Tempere primeiramente com o alho amassado, o sal, a pimenta, a páprica e o suco e raspas do limão.
- Incorporando Sabores
- Massageie bem a carne com as mãos para que os temperos penetrem em todas as partes.
- Descanso (Opcional)
- Se tiver tempo, deixe marinar por cerca de 30 minutos na geladeira. Isso aprofunda o sabor.
- Caso esteja com pressa, pode pular direto para o próximo passo, pois o molho cremoso ajudará a fixar o tempero.
- O Segredo da Maionese
- Em um recipiente pequeno à parte, misture a maionese com a mostarda até formar um creme homogêneo.
- Aplicação do Creme
- Distribua essa mistura sobre todas as peças de frango.
- Espalhe bem com as mãos ou um pincel culinário, garantindo que sua coxa de frango assada no forno com maionese fique completamente envolta pelo molho.
- Montagem
- Acomode as coxas no refratário sem amontoar. Deixe um pequeno espaço entre elas para que o ar quente circule e elas dourem por igual.
- Assando
- Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 40 a 45 minutos.
- Ponto Ideal
- tempo pode variar conforme a potência do seu forno. Após 30 minutos, verifique.
- frango estará pronto quando estiver bem dourado por fora e cozido por dentro (a carne deve soltar levemente do osso). Sirva quente.
Dicas para a Coxa de Frango Assada no Forno com Maionese Perfeita
Embora esta receita seja muito simples, alguns detalhes podem elevar o nível do prato. Para garantir que a coxa de frango assada no forno com maionese fique crocante, você pode ligar a função “grill” ou “dourador” do seu forno nos últimos 5 minutos de cozimento. Isso carameliza a maionese e cria uma casquinha deliciosa. Outra variação muito famosa é misturar meio pacote de sopa de cebola em pó junto com a maionese, dispensando o sal e o alho, criando um tempero prático e cheio de umami.
Sobre a pele do frango: mantê-la ajuda a reter ainda mais umidade, mas se você busca uma opção com menos calorias, pode retirá-la antes de passar a mistura de maionese. O resultado da coxa de frango assada no forno com maionese sem pele ainda será muito superior ao frango assado tradicional em termos de maciez. Para acompanhar, este prato harmoniza perfeitamente com purê de batatas, arroz à grega ou uma salada de folhas verdes com tomates cereja, equilibrando a riqueza do prato principal.
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