Tem evento grande chegando e você precisa preparar strogonoff de frango para 30 pessoas sem errar na medida? Calma, é totalmente possível fazer um prato cremoso, saboroso e na quantidade certa, sem desperdício e sem correria. Planejar a proporção dos ingredientes é o segredo, e quando o resultado agrada o grupo todo, o sucesso do seu evento está garantido.
30
pessoas1
hour55
minutesIngredientes
6 kg de peito de frango (cortado em cubos médios)
6 cebolas médias (picadas)
8 dentes de alho (amassados)
6 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1,5 kg de molho de tomate (passata ou polpa)
800 g de ketchup
400 g de mostarda
1,2 kg de creme de leite (12 caixinhas de 200g)
500 g de champignon fatiado (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto (para finalizar)
Modo de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela muito grande (ou divida em duas panelas médias). Doure a cebola e, em seguida, o alho.
- Acrescente o frango aos poucos. Não coloque os 6kg de uma vez para não juntar água. Vá selando em etapas até que todo o frango mude de cor e comece a dourar.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, misture bem e deixe o frango cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo médio.
- Adicione o molho de tomate, o ketchup e a mostarda. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes ao frango.
- Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos, para o molho apurar e o frango ficar macio.
- Acrescente o champignon fatiado (se for usar), misture e cozinhe por mais 5 minutos.
- Importante: Desligue o fogo. Espere 1 minuto e só então adicione o creme de leite. Misture delicadamente até o molho ficar homogêneo e cremoso. (Adicionar com o fogo ligado pode talhar o creme).
- Acerte o sal, se necessário, e finalize com o cheiro-verde picado por cima.
Planejamento: Dicas para seu Strogonoff de Frango para 30 Pessoas
Acertar a receita é metade do caminho. A outra metade é garantir que as quantidades de tudo (inclusive dos acompanhamentos) estejam corretas para um evento desse porte.
Qual a quantidade certa de frango por pessoa?
A maior dúvida ao fazer strogonoff de frango para 30 pessoas é o cálculo da carne. A regra é simples:
- Prato principal: Se o strogonoff for a atração principal (servido apenas com arroz e batata), calcule 200g de frango por pessoa, prefira peito de frango.
- Buffet: Se houver outras opções de pratos quentes, pode reduzir para 150g por pessoa.
Para esta receita, usamos a medida principal: 30 pessoas x 200g = 6 kg de frango.
Cálculo dos acompanhamentos (Arroz e Batata Palha)
Não adianta acertar no strogonoff de frango para 30 pessoas e faltar arroz ou batata palha. Para não ter erro:
- Arroz (cru): Calcule 50g por pessoa. Total: 1,5 kg de arroz.
- Batata Palha: Calcule 30g por pessoa (pois rende bastante). Total: 900 g de batata palha.
Dicas para o molho render mais (sem perder sabor)
Se o orçamento estiver apertado, é possível fazer o strogonoff de frango para 30 pessoas render mais sem parecer “aguado”.
- Milho e Ervilha: Adicionar 2 ou 3 latas de milho-verde escorrido é a forma mais clássica de dar volume e um toque adocicado.
- Dobre o Champignon: Se for usar, dobre a quantidade (1kg) ou adicione palmito picado, que também agrega muito volume e sabor.
- Base de Molho: Aumente ligeiramente a base de molho de tomate (passata), que ajuda a encorpar sem alterar muito o sabor característico.
E aí, pronto para o evento?
Gostou desta receita e das dicas de proporção para seu strogonoff de frango para 30 pessoas? Conte nos comentários como foi o seu preparo e qual acompanhamento fez mais sucesso!
