O pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais amadas do Brasil — simples, cremosa e com aquele sabor de infância que todo mundo reconhece. É presença garantida em almoços de domingo, aniversários e datas especiais. E o melhor: com poucos ingredientes, você prepara um pudim perfeito, com textura lisa e calda douradinha de caramelo.
4
servings1
hour9
minutesIngredientes
- Para o pudim
1 lata de leite condensado
2 medidas (da lata) de leite
3 ovos
- Para a calda
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água quente
Modo de preparo
- Calda:
- Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter e virar um caramelo dourado.
- Com cuidado, adicione a água quente e mexa até dissolver completamente.
- Despeje a calda na forma de pudim (20 cm de diâmetro) e espalhe bem no fundo e nas laterais. Reserve.
- Pudim:
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos por cerca de 2 minutos.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Cubra a forma com papel-alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria, por cerca de 1 hora ou até que o pudim esteja firme (faça o teste do palito).
- Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
- Para desenformar, aqueça rapidamente o fundo da forma no fogo e vire sobre um prato.
Dicas para um pudim de leite condensado perfeito
1. Evite furinhos na textura
Se quiser um pudim lisinho, bata os ingredientes apenas o necessário — bater demais incorpora ar e cria furinhos. Além disso, mantenha o forno em temperatura média e constante (não muito alto). O banho-maria deve estar sempre com água quente, nunca fervendo.
2. Use o papel-alumínio
O papel-alumínio é essencial para manter o vapor e assar o pudim por igual. Se não cobrir, o topo pode queimar ou ressecar antes de o centro firmar.
3. Desenforme com segurança
Espere o pudim esfriar completamente antes de desenformar. Isso evita que ele quebre. Aqueça o fundo da forma por alguns segundos no fogo para soltar a calda e facilitar o processo.
4. Quer um sabor diferente?
Experimente adicionar essência de baunilha, raspas de limão ou até leite de coco à mistura para dar um toque especial. Outra opção é fazer a calda com açúcar mascavo, que traz um sabor mais intenso.
5. Como armazenar
Mantenha o pudim na geladeira, coberto com filme plástico ou tampa, por até 5 dias. Ele fica ainda mais gostoso no dia seguinte, quando a textura e o sabor se intensificam.
🍴 Sugestões de acompanhamento
Sirva o pudim de leite condensado bem geladinho, acompanhado de chantilly, raspas de limão ou frutas vermelhas frescas. Ele também fica incrível com um café preto ou um expresso após o almoço.
Com seu sabor marcante e preparo simples, o pudim de leite condensado tradicional é daquelas receitas que nunca saem de moda. Uma sobremesa clássica, elegante e irresistível — perfeita para adoçar qualquer momento!
