Não sei aí, mas por aqui um filé de merluza ao molho branco é sucesso garantido. É aquele prato leve, cremoso, com sabor marcante e cara de refeição sofisticada mesmo sendo super fácil de preparar. Dá pra caprichar nos temperos e ainda impressionar sem esforço.
Curioso pra saber como fazer o filé de merluza ao molho branco perfeito? Então vem comigo, que eu te mostro o passo a passo, junto com dicas certeiras pra deixar o prato irresistível. Tenho certeza que vai virar figurinha carimbada na sua mesa!
6
pessoas50
minutesIngredientes
6 filés de merluza
Suco de 1 limão
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500 ml de leite integral
1 caixa de creme de leite
Noz-moscada ralada a gosto
Queijo mussarela e parmesão ralados para gratinar
Modo de preparo
- Comece temperando os filés com o suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinar por cerca de 20 minutos.
- Em seguida, prepare o molho branco: derreta a manteiga junto com o azeite em fogo médio e adicione a farinha. Mexa bem até formar uma pastinha douradinha.
- acrescentando o leite aos poucos, mexendo sempre pra não empelotar. Quando o molho estiver cremoso, adicione o creme de leite e a noz-moscada. Corrija o sal.
- Unte um refratário com azeite, disponha os filés e cubra com o molho branco.
- Polvilhe os queijos por cima e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, até gratinar.
Sirva o filé de merluza ao molho branco ainda quente, com o queijo formando aquela crosta dourada irresistível.
Dica: nunca asse o peixe congelado
Muita gente comete o erro de colocar o peixe ainda congelado no forno, mas isso compromete o resultado. O ideal é descongelar com calma para o filé de merluza ao molho branco ficar macio e saboroso.
- Retire o peixe do congelador e deixe na geladeira por 8 a 12 horas.
- Com pressa? Coloque o filé embalado dentro de uma tigela com água fria por 30 minutos.
- Evite água quente ou micro-ondas — o peixe “cozinha” nas bordas e perde textura.
- Após descongelar, seque bem com papel-toalha antes de temperar.
Assim, o tempero penetra melhor e o resultado é um filé de merluza ao molho branco mais suculento e com sabor equilibrado.
Quanto tempo deixar o filé no forno?
O tempo de forno ideal varia conforme a espessura do peixe e se ele vai cru ou pré-grelhado.
- Filé cru: asse por 25 a 30 minutos a 180 °C.
- Filé pré-grelhado: 10 a 15 minutos já bastam.
Se o molho estiver frio na hora de montar o prato, acrescente uns 5 minutinhos a mais. O ponto certo é quando o peixe está opaco e se desfaz facilmente com o garfo. E lembre-se: asse descoberto nos minutos finais pra garantir aquela casquinha dourada no filé de merluza ao molho branco.
Molho talhou ou empelotou? Veja como resolver
Fazer o molho branco é simples, mas requer atenção. Se algo der errado, dá pra consertar fácil:
- Use fouet (batedor) e mexa sem parar ao adicionar o leite.
- O leite deve estar morno ou em temperatura ambiente.
- Se empelotar, bata o molho no liquidificador ou use um mixer.
- Se ficar ralo, dissolva 1 colher de farinha em um pouco de leite frio e volte ao fogo.
- Se engrossar demais, adicione um pouco mais de leite.
Ah, e cuidado com o sal — queijos já contêm bastante, então tempere o filé de merluza ao molho branco com equilíbrio.
Conclusão
No fim das contas, preparar um filé de merluza ao molho branco é simples, mas o sucesso está nos detalhes. Escolher um bom peixe, acertar o ponto do molho e respeitar o tempo de forno faz toda a diferença.
Com essas dicas, seu filé de merluza ao molho branco vai sair digno de restaurante — leve, cremoso e cheio de sabor.
